在线免费观看黄色,日韩a无码一本二本,狠狠久久综合色惰88,久久亚洲日韩看片无码,75小说,丑女如菊txt下载,历史军事小说排行榜

>黑茶>老青茶>發(fā)酵區(qū)別 免費(fèi)發(fā)布老青茶信息

發(fā)酵區(qū)別

更新時(shí)間:2020-04-13 23:20:01 信息編號(hào):e1ihv6f60f2b6
發(fā)酵區(qū)別
  • 面議

  • 其它

  • 發(fā)酵

分享

詳情介紹

發(fā)酵區(qū)別

產(chǎn)品名稱
普洱茶,發(fā)酵,黑茶,多酚類化合物
面向地區(qū)
品牌
其它
眾所周知,紅茶、烏龍茶、黑茶、普洱熟茶都有“發(fā)酵”這個(gè)過(guò)程。
  同樣是“發(fā)酵”,區(qū)別在哪里?
 理解下面幾個(gè)問(wèn)題后,疑惑也就會(huì)解開了。
  1、什么是“發(fā)酵”?
  發(fā)酵是指復(fù)雜有機(jī)化合物在微生物作用下分解成比較簡(jiǎn)單的物質(zhì),是人類早接觸的生物化學(xué)反應(yīng)。
  目前食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用,多指生物體對(duì)有機(jī)物的某種分解過(guò)程。

  據(jù)《古代漢語(yǔ)詞典》,酵只有一個(gè)讀音“jiào”。意為“酵母,酵母菌,真菌的一種”。

  因此,有“微生物”的參與才能稱為發(fā)酵。
  2、同為“發(fā)酵”,有何不同
  從制茶學(xué)的角度看,紅茶屬于全發(fā)酵茶,烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,黑茶和普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶。
  了解工藝流程后我們可以看出,紅茶以及烏龍茶所謂的“發(fā)酵”工序,就是在揉捻過(guò)后將茶葉放置后等待“發(fā)酵”。
  但這并不是真正的發(fā)酵。
  只是借鑒了做面包或者做饅頭時(shí)將面團(tuán)揉一揉放在一邊發(fā)酵的這一“動(dòng)作”。
  表面上看動(dòng)作相同,但從原理來(lái)說(shuō),區(qū)別非常大。
  發(fā)面的過(guò)程中是有微生物參與的,而紅茶和烏龍茶的“發(fā)酵”過(guò)程中沒有微生物的參與。
  所以紅茶和烏龍茶“發(fā)酵”的實(shí)質(zhì)是:
  以多酚類化合物的深刻氧化為核心的化學(xué)變化過(guò)程,過(guò)程中鮮葉細(xì)胞組織損傷引起多酚類化合物的酶促作用,而后形成有色物質(zhì)及具有特殊香味的物質(zhì)。
  真正的發(fā)酵則是有微生物參與,由微生物作為介質(zhì)。
  以普洱熟茶的發(fā)酵為例
  渥堆發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種多樣的微生物,如黑曲霉、灰綠曲霉等,同時(shí)改變茶葉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
  如微生物吃掉葡萄糖,產(chǎn)生生物活性動(dòng)力,進(jìn)而分解植物纖維,把不溶于水的物質(zhì)變成可溶于水的,形成普洱茶各種各樣的品質(zhì)。
  這種形式才是真正的發(fā)酵。
  3、總結(jié)
  所謂“發(fā)酵”,在茶葉界中實(shí)際上是有兩種不同的含義。
  我們時(shí)常因詞匯有限或者定義不清而把兩種發(fā)酵混為一談,因此豐富詞匯以及清晰的定義十分必要。
  比如在做學(xué)術(shù)討論或交流時(shí)可以把紅茶等茶類的“發(fā)酵”描述為酶促氧化,把黑茶、普洱熟茶的發(fā)酵稱為發(fā)酵。
  定義的清晰不僅可以避免誤會(huì),也有助于我們對(duì)茶文化的進(jìn)一步理解。

西安心有靈犀網(wǎng)絡(luò)科技有限.. 5年

  • 小程序開發(fā),網(wǎng)站建設(shè)
  • 陜西西安

———— 認(rèn)證資質(zhì) ————

沒有個(gè)人認(rèn)證
企業(yè)認(rèn)證已通過(guò)
天眼查已核實(shí)
手機(jī)認(rèn)證已通過(guò)
微信認(rèn)證已通過(guò)

最近來(lái)訪記錄

  • 北京網(wǎng)友一個(gè)月前在360搜索訪問(wèn)了本頁(yè)
  • 河北石家莊網(wǎng)友一個(gè)月前在360搜索訪問(wèn)了本頁(yè)

相關(guān)推薦產(chǎn)品

留言板

  • 普洱茶發(fā)酵黑茶多酚類化合物
  • 價(jià)格商品詳情商品參數(shù)其它
  • 提交留言即代表同意更多商家聯(lián)系我
西安心有靈犀網(wǎng)絡(luò)科技有限公司為你提供的“發(fā)酵區(qū)別”詳細(xì)介紹,包括發(fā)酵價(jià)格、型號(hào)、圖片、廠家等信息。如有需要,請(qǐng)撥打電話:15091051423。不是你想要的產(chǎn)品?點(diǎn)擊發(fā)布采購(gòu)需求,讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系你。
“發(fā)酵區(qū)別”信息由發(fā)布人自行提供,其真實(shí)性、合法性由發(fā)布人負(fù)責(zé)。交易匯款需謹(jǐn)慎,請(qǐng)注意調(diào)查核實(shí)。
留言詢價(jià)
×