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真空預(yù)冷機熟食品快餐真空預(yù)冷機
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預(yù)冷溫度設(shè)計為 0~10℃；真空預(yù)冷時依據(jù)水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質(zhì)，將預(yù)冷蔬菜置于真空箱中抽真空，當(dāng)壓力達到一定數(shù)值時，蔬菜表面的水分開始蒸發(fā)，并帶走食品內(nèi)部的熱量，從而使蔬菜整體達到快速降溫的效果；真空預(yù)冷還可以對雨天采收的蔬菜表面去水，可以使蔬菜表面的小創(chuàng)傷“愈合” 減少微生物侵入的機會，目前還沒有其它處理方法，只有真空預(yù)冷設(shè)備所獨有!
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